home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / banana_c.rea < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  30 lines
  1.  
  2. Banana Cream Pie
  3.  
  4. 1 cup sugar
  5. 1/2 cup all-purpose flour or 1/4 cup cornstarch
  6. 1/4 teaspoon salt
  7. 3 cups milk
  8. 4 eggs
  9. 3 tablespoons butter
  10. 1 1/2 teaspoons vanilla
  11. 1 9-inch Baked Pastry Shell
  12.   Meringue for pie
  13.  
  14. For filling, in a medium saucepan combine sugar, flour or cornstarch, and
  15. salt; gradually stir in milk.  Cook and stir over medium heat till thickened
  16. and bubbly.  Reduce heat, cook and stir 2 minutes more.  Remove from heat.
  17. Separate egg whites; set whites aside for meringue.  Beat egg yolks slightly.
  18. Gradually stir 1 cup of the hot mixture into yolks.  Return egg mixture to
  19. saucepan; bring to a gentle boil.  Cook and stir 2 minutes more.  Remove
  20. from heat.  Stir in butter and vanilla.  Pour hot filling into Baked Pastry
  21. Shell.  Spread meringue over hot filling; seal to edge.  Bake in a 350F oven
  22. for 12 to 15 minutes or till golden.  Cool.  Cover; chill to store.  Makes
  23. 8 servings.
  24.  
  25. For banana cream pie, slice three bananas into bottom of pie crust, then 
  26. pour hot filling over and bake as usual.  Garnish with whipped cream and
  27. sliced bananas instead of the meringue.
  28.  
  29.  
  30.